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红小豆，又称赤豆、赤小豆。红小豆营养价值很高，其中，磷的含量在豆类食物中堪称佼佼者，每100克红豆含磷多达400毫克左右。中医认为红小豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、通气排脓，清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种特发性水肿病人的食疗。现代研究发现红小豆中含有一种皂甙类物质能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。