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“裸烹”的概念缘起于浙江绍兴的寻宝记餐厅。2011年6月初，寻宝记餐厅于绍兴联合十几家餐厅的厨师长，共同签署了“裸烹”协议书，并将一封致歉书张贴在各家餐厅门口，以告知食客：假如因裸烹而影响菜肴的口味，敬请顾客谅解。
热词——裸烹
【摘 要】
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“裸烹”的概念缘起于浙江绍兴的寻宝记餐厅。2011年6月初，寻宝记餐厅于绍兴联合十几家餐厅的厨师长，共同签署了“裸烹”协议书，并将一封致歉书张贴在各家餐厅门口，以告知食客：假
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2011年9期
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