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中图分类号：S816.5 1 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）02-0051-03
豬肉是我国传统饮食中最为主要的肉类，1978年以前，我国猪肉消费占整个肉类消费的比重在80%以上。改革开放以来，猪肉在肉类消费中的总比重虽然有所下降，但仍是我国肉类消费的绝对主体，随着居民收入和消费水平的提高，猪肉消费观念随之发生变化，无论是农村居民还是城镇居民，猪肉消费市场将向多样化、优质化、品牌化方向发展。雏鹰农牧集团股份有限公司在豫西地区进行的生态黑猪养殖，充分利用了当地的荒山荒坡等地形特征，大量种植青绿饲料，在生态黑猪的日粮中，添加青绿饲料，以此来为生猪提供足够的各种微量元素，增强了猪机体免疫力和抗病能力，改善了猪肉品质口感和风味，而且还能降低饲料成本，从而提升了雏鹰黑猪产品的市场竞争力。
1 饲喂青绿饲料的意义和必要性
我国地大物博人口众多，但可用耕地面积少，虽然国内粮食总量在食用方面完全没有问题，但是用作饲料原料还远远不够。随着我国生猪产业化的发展，养猪业也进入到了信息化时代和集约化时代，生猪产业对饲料的需要量也是日益增大，逐步形成了猪与人争粮的局面。虽然我国的现状是作为饲料原料的粮食不多，但广袤的荒山荒坡可以种植大量青绿饲料。据不完全统计，我国每年至少可以收获瓜果蔬菜类以及牧草类青绿饲料近上亿吨，在这种情况下，要想生猪产业健康稳定地发展下去，就要摆脱生猪产业对精料的过度依赖，可以增大青绿饲料的投入，充分发挥青绿饲料在养殖产业中的作用。
猪的食谱比较宽，是典型的杂食性动物，胃大，采食量高，消化系统比较发达，但主要还是以植物性饲料为主。我国地方品种猪，自古以来都是以青草、剩菜饭、酒糟、麸皮等农副产品为主食，因此形成了中国猪耐粗饲的特性。近年来，随着国外养殖技术的推广，以及国外优良品种的引进，猪对饲料的依赖程度越来越高，尤其是某些全价饲料和配合饲料的广泛使用，虽然使得我们的生猪生产性能逐步提高，但这也逐步形成了一个不好的习惯，就是对青绿饲料的利用越来越不被重视，这也是生猪养殖过程中，饲养成本居高不下的一个重要因素。
2 青绿饲料的营养特征
青绿饲料含有较多的矿物质和未知生长因子，是一种营养价值比较全面的饲料，其柔嫩多汁、适口性好，还含有酶、激素和有机酸等，易于消化吸收，猪对其中有机物质的消化率为40%～50%，而且还能促进动物消化液的分泌，增进食欲，对动物的健康和保持较高的生产力都具有十分重要的意义。像蛋白桑有“木本鸡蛋”的美称，蛋白桑叶含有丰富的能量、蛋白质、脂肪酸、纤维素，以及维生素和矿物质，其中氨基酸达18种，占桑叶干物质的10%以上。动物必需氨基酸占50%以上，尤其是赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸的含量较高，还有6种维生素，8种矿物质，丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等。桑叶中含蜕皮固酮，羽扁豆酮、芸香甙、桑甙等成分，以及绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等，具有抗应激、增强免疫，调节肾上腺素等效果。
从营养角度分析，因青绿饲料中含水量高，故其干物质的含量相对较少，热量少，是一种营养相对平衡的饲料。由于猪是杂食性动物，采食过多的青绿饲料，就会使得猪胃部和消化道容积增大，其中的纤维类物质对营养物质的吸收有一定的破坏作用，因此猪不适宜大量采食青绿饲料。
3 猪能够利用青绿饲料的生理特征
从猪的解剖学特性来看，猪大肠长度5 m，消化能力强速度快，能消化大量的饲料，以此获得足够的营养成分，满足机体生长发育需求。在长期的进化过程中，猪为了适应野外的生存，逐步形成了强大的消化系统，尤其是大肠和结肠。另外，猪还具有一套完整的肠道微生物区系，微生物种类多，反刍动物体内的纤维素分解优势菌，在猪的肠道微生物菌区中都有存在。但与反刍动物不太一样的是，猪的肠道微生物菌区不含有原虫和厌氧性真菌。猪的小肠内没有消化青绿饲料的纤维素酶，但是，猪的肠道微生物菌区可以分泌纤维素酶和半纤维素酶等消化酶系，帮助猪消化青绿饲料；因此，猪完全有能力采食青绿饲料作为日粮的一部分。
4 青绿饲料的作用
4.1 为猪机体提供足够的多种微量元素
青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料，其中含有猪日常所需的多种微量元素，包括维生素B、维生素C、β-胡萝卜素、铜、铁、锰、钙、锌以及维生素K和粗蛋白等。上文已有论述，青绿饲料虽好，但不可大量地添加在日粮中，如果大量添加，不但起不到增加营养的作用，相反还破坏消化道对营养水分的吸收。适量添加青绿饲料，以补充饲料营养成分的不足，从而满足猪对各种微量元素的全面需求。
4.2 立体循环体系的形成
养殖场区内猪群粪便通过厌氧发酵产生沼气，沼气可以照明做饭，沼液可以用作种植莲藕等水生植物和养殖鱼类等水产品，沼渣可以制作有机肥料，用作无公害绿色蔬菜和牧草的有机肥料，而牧草又可为猪群提供日常所需的青绿饲料，这样通过“猪-粪-（沼气、沼液、沼渣）-青绿饲料-猪”的立体循环体系，可减少场区粪污对周边环境的污染，实现生态的可持续发展。
4.3 可提高妊娠母猪的生产性能
众所周知，怀孕中后期的母猪对营养的要求很高，为了提高生产水平，我们往往会提高妊娠母猪的采食量，这样以来，部分母猪就会出现胎儿过大，出现难产，同时也会降低母猪的泌乳能力，甚至还有个别母猪出现难产死亡的现象。因此，在妊娠中后期，为母猪提供适量的青绿饲料，不但能够使妊娠母猪保持体况，为母猪提供微量元素，而且还可以节约饲料成本，预防母猪便秘，可以说是有百利而无一害，从而提高了养殖场的整体养殖利润。
4.4 可降低背膘厚提高瘦肉率
按照三门峡雏鹰农牧有限公司的实践操作，在生态黑猪日粮中添加青绿饲料试验中，从屠宰场得到数据来看，添加青绿饲料试验组瘦肉率平均为62.41%，而未添加青绿饲料试验对照组，瘦肉率平均为58.07%，瘦肉率提高4%；添加青绿饲料试验组背标厚度平均2.86 cm，而未添加青绿饲料对照组背膘厚平均为3.63 cm，背膘厚度降低20%。从瘦肉率和背膘厚两项指标上，提升了生态黑猪肉的整体市场竞争力，提高了公司的效益。 此外，青绿饲料的加入，还能为猪提供其机体所需的多种微量元素，增強猪抗病能力和免疫力，提高猪群的批次成活率，提高整体利润。因此，在黑猪养殖过程中，添加青绿饲料不仅可降低养殖成本，而且还能平衡饲料营养，改善猪肉品质，增加猪肉的口感和风味，提高猪肉产品市场竞争力。
4.5 可提高公猪精液品质
每天为生产公猪提供适量的青绿饲料，公猪精液品质能够显著提高，性欲旺盛，每次的射精量也有所增加，精子的活力增强，密度增加，对整个猪群的结构调整有着十分重要的作用。
4.6 青绿饲料对猪肉品质的形响
当今社会人民生活水平的提高，更加注重健康饮食，更倾向于对瘦肉的食用。
而青绿饲料混入猪日粮中，使饲料成分多样化，胡萝卜素、低级脂肪酸等可沉积在体内形成特殊的香味，可改善肉的风味。饲喂青绿饲料的猪肉平均每百克肉含胆固醇不足普通猪的1/2，预防三高及冠心病等疾病的发生。另外单不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高6%～9%，每百克肉含谷氨酸大约2 000 mg左右，氨基酸类型和人体互补，人食用了这种肉可以有效增强体质。其次添加青绿饲料的猪肉，肌内脂肪沉积性好，含量高达3%～4.5%，肉质营养高。青绿饲料的添加还能增加肉类中亚油酸含量，亚油酸比普通家猪高1.5～2.5倍。因此，青绿饲料的添加，很大程度上可改善肉类品质和猪肉风味，使猪肉又回到了小时候的味道。
5 青绿饲料在三门峡雏鹰生态黑猪养殖中的实践意义
三门峡雏鹰农牧有限公司，地处河南三门峡陕县地区，公司采用的是“公司 合作社 农户”的3.0运行模式，公司充分利用当地的荒山荒坡大面积种植紫花苜蓿、蛋白桑、板蓝根、杜仲、南瓜、萝卜、白菜等青绿饲料，每天为猪日粮中添加适量的青绿饲料，既可保证猪机体所需的各种微量元素，又可降低养殖成本，改善猪肉品质和口感，因此取得了很好的效益。公司育肥猪全部采用山地放养，自由觅食的散养模式，每个养殖小区内都设有活动场区和种植区，活动场供猪玩耍，而种植区则种植猪喜食的青绿饲料。夏秋之际，猪每天可以食用新鲜的饲草，而到了冬季和初春季节，公司有专门的饲草加工设备，可以将晒干的青绿饲草加工成干草颗粒，储存起来，供猪在没有鲜草的季节食用。青绿饲料的利用，降低了养殖成本，给三门峡雏鹰生态黑猪养殖，带来了很好的利益，将来还有很大的提升的空间。青绿饲料的利用，在生猪养殖行业必定是一个流行趋势，相信在不久的将来，肯定能够大范围推广。
6 合理利用青绿饲料
任何事物都存在两面性，青绿饲料也不例外。青绿饲料虽然好处颇多，但是也要采取正确的食用方法，这样才能充分发挥青绿饲料的作用，否则还会降低饲料利用率。
我们在饲喂青绿饲料时要注意以下几方面：
（1） 比例要适当。青绿饲料鲜嫩多汁，适口性好，但由于其含水量大，不宜多喂，必须与饲料配合食用，要控制好量，添加太多猪容易出现拉稀症状，因此要有适当的比例。
（2） 保持清洁，防止霉变。夏秋季节青绿饲料采割完后要及时饲喂，未使用完的饲草，一定要彻底晾晒干燥，防止青绿饲料发霉变质，引发猪群中毒。
（3） 饲草采割时期要及时。虽饲草种类不同，但收割时期一般都在饲草木质化之前提早收割饲喂，因为此时的牧草营养价值最高，粗纤维含量低，适口性强，猪只喜好采食。
豬肉是我国传统饮食中最为主要的肉类，1978年以前，我国猪肉消费占整个肉类消费的比重在80%以上。改革开放以来，猪肉在肉类消费中的总比重虽然有所下降，但仍是我国肉类消费的绝对主体，随着居民收入和消费水平的提高，猪肉消费观念随之发生变化，无论是农村居民还是城镇居民，猪肉消费市场将向多样化、优质化、品牌化方向发展。雏鹰农牧集团股份有限公司在豫西地区进行的生态黑猪养殖，充分利用了当地的荒山荒坡等地形特征，大量种植青绿饲料，在生态黑猪的日粮中，添加青绿饲料，以此来为生猪提供足够的各种微量元素，增强了猪机体免疫力和抗病能力，改善了猪肉品质口感和风味，而且还能降低饲料成本，从而提升了雏鹰黑猪产品的市场竞争力。
1 饲喂青绿饲料的意义和必要性
我国地大物博人口众多，但可用耕地面积少，虽然国内粮食总量在食用方面完全没有问题，但是用作饲料原料还远远不够。随着我国生猪产业化的发展，养猪业也进入到了信息化时代和集约化时代，生猪产业对饲料的需要量也是日益增大，逐步形成了猪与人争粮的局面。虽然我国的现状是作为饲料原料的粮食不多，但广袤的荒山荒坡可以种植大量青绿饲料。据不完全统计，我国每年至少可以收获瓜果蔬菜类以及牧草类青绿饲料近上亿吨，在这种情况下，要想生猪产业健康稳定地发展下去，就要摆脱生猪产业对精料的过度依赖，可以增大青绿饲料的投入，充分发挥青绿饲料在养殖产业中的作用。
猪的食谱比较宽，是典型的杂食性动物，胃大，采食量高，消化系统比较发达，但主要还是以植物性饲料为主。我国地方品种猪，自古以来都是以青草、剩菜饭、酒糟、麸皮等农副产品为主食，因此形成了中国猪耐粗饲的特性。近年来，随着国外养殖技术的推广，以及国外优良品种的引进，猪对饲料的依赖程度越来越高，尤其是某些全价饲料和配合饲料的广泛使用，虽然使得我们的生猪生产性能逐步提高，但这也逐步形成了一个不好的习惯，就是对青绿饲料的利用越来越不被重视，这也是生猪养殖过程中，饲养成本居高不下的一个重要因素。
2 青绿饲料的营养特征
青绿饲料含有较多的矿物质和未知生长因子，是一种营养价值比较全面的饲料，其柔嫩多汁、适口性好，还含有酶、激素和有机酸等，易于消化吸收，猪对其中有机物质的消化率为40%～50%，而且还能促进动物消化液的分泌，增进食欲，对动物的健康和保持较高的生产力都具有十分重要的意义。像蛋白桑有“木本鸡蛋”的美称，蛋白桑叶含有丰富的能量、蛋白质、脂肪酸、纤维素，以及维生素和矿物质，其中氨基酸达18种，占桑叶干物质的10%以上。动物必需氨基酸占50%以上，尤其是赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸的含量较高，还有6种维生素，8种矿物质，丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等。桑叶中含蜕皮固酮，羽扁豆酮、芸香甙、桑甙等成分，以及绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等，具有抗应激、增强免疫，调节肾上腺素等效果。
从营养角度分析，因青绿饲料中含水量高，故其干物质的含量相对较少，热量少，是一种营养相对平衡的饲料。由于猪是杂食性动物，采食过多的青绿饲料，就会使得猪胃部和消化道容积增大，其中的纤维类物质对营养物质的吸收有一定的破坏作用，因此猪不适宜大量采食青绿饲料。
3 猪能够利用青绿饲料的生理特征
从猪的解剖学特性来看，猪大肠长度5 m，消化能力强速度快，能消化大量的饲料，以此获得足够的营养成分，满足机体生长发育需求。在长期的进化过程中，猪为了适应野外的生存，逐步形成了强大的消化系统，尤其是大肠和结肠。另外，猪还具有一套完整的肠道微生物区系，微生物种类多，反刍动物体内的纤维素分解优势菌，在猪的肠道微生物菌区中都有存在。但与反刍动物不太一样的是，猪的肠道微生物菌区不含有原虫和厌氧性真菌。猪的小肠内没有消化青绿饲料的纤维素酶，但是，猪的肠道微生物菌区可以分泌纤维素酶和半纤维素酶等消化酶系，帮助猪消化青绿饲料；因此，猪完全有能力采食青绿饲料作为日粮的一部分。
4 青绿饲料的作用
4.1 为猪机体提供足够的多种微量元素
青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料，其中含有猪日常所需的多种微量元素，包括维生素B、维生素C、β-胡萝卜素、铜、铁、锰、钙、锌以及维生素K和粗蛋白等。上文已有论述，青绿饲料虽好，但不可大量地添加在日粮中，如果大量添加，不但起不到增加营养的作用，相反还破坏消化道对营养水分的吸收。适量添加青绿饲料，以补充饲料营养成分的不足，从而满足猪对各种微量元素的全面需求。
4.2 立体循环体系的形成
养殖场区内猪群粪便通过厌氧发酵产生沼气，沼气可以照明做饭，沼液可以用作种植莲藕等水生植物和养殖鱼类等水产品，沼渣可以制作有机肥料，用作无公害绿色蔬菜和牧草的有机肥料，而牧草又可为猪群提供日常所需的青绿饲料，这样通过“猪-粪-（沼气、沼液、沼渣）-青绿饲料-猪”的立体循环体系，可减少场区粪污对周边环境的污染，实现生态的可持续发展。
4.3 可提高妊娠母猪的生产性能
众所周知，怀孕中后期的母猪对营养的要求很高，为了提高生产水平，我们往往会提高妊娠母猪的采食量，这样以来，部分母猪就会出现胎儿过大，出现难产，同时也会降低母猪的泌乳能力，甚至还有个别母猪出现难产死亡的现象。因此，在妊娠中后期，为母猪提供适量的青绿饲料，不但能够使妊娠母猪保持体况，为母猪提供微量元素，而且还可以节约饲料成本，预防母猪便秘，可以说是有百利而无一害，从而提高了养殖场的整体养殖利润。
4.4 可降低背膘厚提高瘦肉率
按照三门峡雏鹰农牧有限公司的实践操作，在生态黑猪日粮中添加青绿饲料试验中，从屠宰场得到数据来看，添加青绿饲料试验组瘦肉率平均为62.41%，而未添加青绿饲料试验对照组，瘦肉率平均为58.07%，瘦肉率提高4%；添加青绿饲料试验组背标厚度平均2.86 cm，而未添加青绿饲料对照组背膘厚平均为3.63 cm，背膘厚度降低20%。从瘦肉率和背膘厚两项指标上，提升了生态黑猪肉的整体市场竞争力，提高了公司的效益。 此外，青绿饲料的加入，还能为猪提供其机体所需的多种微量元素，增強猪抗病能力和免疫力，提高猪群的批次成活率，提高整体利润。因此，在黑猪养殖过程中，添加青绿饲料不仅可降低养殖成本，而且还能平衡饲料营养，改善猪肉品质，增加猪肉的口感和风味，提高猪肉产品市场竞争力。
4.5 可提高公猪精液品质
每天为生产公猪提供适量的青绿饲料，公猪精液品质能够显著提高，性欲旺盛，每次的射精量也有所增加，精子的活力增强，密度增加，对整个猪群的结构调整有着十分重要的作用。
4.6 青绿饲料对猪肉品质的形响
当今社会人民生活水平的提高，更加注重健康饮食，更倾向于对瘦肉的食用。
而青绿饲料混入猪日粮中，使饲料成分多样化，胡萝卜素、低级脂肪酸等可沉积在体内形成特殊的香味，可改善肉的风味。饲喂青绿饲料的猪肉平均每百克肉含胆固醇不足普通猪的1/2，预防三高及冠心病等疾病的发生。另外单不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高6%～9%，每百克肉含谷氨酸大约2 000 mg左右，氨基酸类型和人体互补，人食用了这种肉可以有效增强体质。其次添加青绿饲料的猪肉，肌内脂肪沉积性好，含量高达3%～4.5%，肉质营养高。青绿饲料的添加还能增加肉类中亚油酸含量，亚油酸比普通家猪高1.5～2.5倍。因此，青绿饲料的添加，很大程度上可改善肉类品质和猪肉风味，使猪肉又回到了小时候的味道。
5 青绿饲料在三门峡雏鹰生态黑猪养殖中的实践意义
三门峡雏鹰农牧有限公司，地处河南三门峡陕县地区，公司采用的是“公司 合作社 农户”的3.0运行模式，公司充分利用当地的荒山荒坡大面积种植紫花苜蓿、蛋白桑、板蓝根、杜仲、南瓜、萝卜、白菜等青绿饲料，每天为猪日粮中添加适量的青绿饲料，既可保证猪机体所需的各种微量元素，又可降低养殖成本，改善猪肉品质和口感，因此取得了很好的效益。公司育肥猪全部采用山地放养，自由觅食的散养模式，每个养殖小区内都设有活动场区和种植区，活动场供猪玩耍，而种植区则种植猪喜食的青绿饲料。夏秋之际，猪每天可以食用新鲜的饲草，而到了冬季和初春季节，公司有专门的饲草加工设备，可以将晒干的青绿饲草加工成干草颗粒，储存起来，供猪在没有鲜草的季节食用。青绿饲料的利用，降低了养殖成本，给三门峡雏鹰生态黑猪养殖，带来了很好的利益，将来还有很大的提升的空间。青绿饲料的利用，在生猪养殖行业必定是一个流行趋势，相信在不久的将来，肯定能够大范围推广。
6 合理利用青绿饲料
任何事物都存在两面性，青绿饲料也不例外。青绿饲料虽然好处颇多，但是也要采取正确的食用方法，这样才能充分发挥青绿饲料的作用，否则还会降低饲料利用率。
我们在饲喂青绿饲料时要注意以下几方面：
（1） 比例要适当。青绿饲料鲜嫩多汁，适口性好，但由于其含水量大，不宜多喂，必须与饲料配合食用，要控制好量，添加太多猪容易出现拉稀症状，因此要有适当的比例。
（2） 保持清洁，防止霉变。夏秋季节青绿饲料采割完后要及时饲喂，未使用完的饲草，一定要彻底晾晒干燥，防止青绿饲料发霉变质，引发猪群中毒。
（3） 饲草采割时期要及时。虽饲草种类不同，但收割时期一般都在饲草木质化之前提早收割饲喂，因为此时的牧草营养价值最高，粗纤维含量低，适口性强，猪只喜好采食。