辣木系列产品精深加工技术

来源 :世界热带农业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yinjushicui

【摘要】

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<正>辣木是多年生热带落叶乔木,枝叶富含微量元素、维生素和膳食纤维,属罕见的高营养食品资源,被誉为"奇迹之树"、"母亲之树"。近几年,辣木产业在云南、广东、海南等地呈"爆

【出处】

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世界热带农业信息

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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精深加工发酵过程高营养食品低温提取技术微量元素热科院维生素系列产品

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<正>辣木是多年生热带落叶乔木,枝叶富含微量元素、维生素和膳食纤维,属罕见的高营养食品资源,被誉为"奇迹之树"、"母亲之树"。近几年,辣木产业在云南、广东、海南等地呈"爆炸式"发展,种植规模迅速扩增。但加工技术落后成为辣木产业发展瓶颈。中国热科院加工所经过3年攻关,突破了辣木叶速溶保色难题、辣木叶微发酵过程风味控制难题、辣木酒产品品质

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