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香瓜茄又名人参果、茄瓜、香艳茄，属茄科多年生草本植物，既可作一年栽培又可作多年栽培；果形有椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形等，成熟时果皮呈金黄色并带紫色条纹；果实为多汁浆果，耐贮存，成熟的果实可挂枝40～50d（天）不落果、不变质，采收后的果实可在常温下贮存40～60d（天）不变质；果实可食部分95％以上，果肉清爽多汁、淡雅清香、风味独特、口感较好，水分含量94．12％，蛋白质1．85％，粗脂肪0．21％，纤维0．43％，碳水化合物3．12％，灰分0．27％，同时含有丰富的维生素及矿物质，其中最引人注目的营养