脑海里闪回，能忆起来的第一次吃螺蛳，是某个停电的夏夜。左邻右舍四散在采石厂门口，两个篮球场大小的坪前，打着蒲扇纳凉。不知谁家端出一碗完壳螺蛳，大家新奇地聚拢在一块儿，边捡一颗送到嘴里，边问这是什么好吃的。印象至深的是有一人不知吃法，竟将螺蛳的肠肚吸食殆尽，彼时河净水清，换做现在，知晓后怕是要吐了。那一刻我记住了“嗍螺”。
　　虽知它味道好，家门前河里螺蛳多，喜欢钓鱼醉鱼的爸爸也不会摸螺蛳回来。大概是因为妈妈做菜不爱用香料，去不掉土腥味，觉得只有饮食店做的才好吃。那个年代并不像如今，“吃货”有充分正当的名分，非佳节钻研主食以外的零嘴，可能会被贴上“好吃懒做”的标签。放在当今稀松平常的螺蛳，当时也难得一吃。
　　对螺蛳有最多接触的是在大姨家。大姨家住河洲上，出门不远就是宽阔的河流。大姨会用大锅沸水将螺蛳煮熟，倒在盆里，没等完全冷却，大人孩子一人手捏一根针，挑掉肉上的硬皮盖，将针扎进螺蛳肉里，将其挑出一半，肠肚留在螺蛳壳内。挑好的螺蛳肉，大姨会带到市场上售卖。忙碌的空档，大姨会捞一些在水里养了几天的新鲜螺蛳，揉搓掉附着的青苔，直接用老虎钳绞掉尾部，忙完家计后，做“嗍螺”犒劳“小伙计”。剪掉螺蛳“屁股”，一是更入味，二是更容易将螺蛳肉吸出来。小孩之间还常常比赛，看谁嗍的数量多。
　　我们也想帮长辈的忙，便偷偷去河里摸螺蛳。河里布满淘金洞，螺蛳有的附着在墨绿的水草上，有的像吸盘一样紧紧地吸在石头上，我们捡拾得不亦乐乎，大人却因安全问题而忧心忡忡。最终那一麻袋螺蛳被全部扔掉，以示惩戒。
　　没出过远门时，以为“嗍螺”是宜春的特产，在南昌读书时，又觉得“嗍螺”可能是全江西都有。待工作时行到远方，方知各地都好“嗍螺”。回到故土，发觉“分宜电厂螺蛳店”大热，果然是外来和尚好念经。不禁感叹，宜春本土的美食店倒没有如此遍地扩充。想起月都食神所撰文章里的一段话：“宜春现在冒出这么多电厂螺蛳店，这样倒是让分宜电厂螺蛳很快名气大振了，冷静下来思考，传播分宜电厂螺蛳，还不如传播宜春的特色小吃。担忧的是宜春饮食文化，如果宜春都打着富硒的美食吸引顾客，而且口味不同，推出各式各样富硒美食，硒大米、硒鱼、硒蔬菜等，互不干扰，美不胜收，可以说是以味取胜，用地方特色留住客人，带走的是一种情怀。”
　　千岛湖借由着《舌尖上的中国2》，将螺蛳做成了文化。偶尔玩笑感叹，宜春有月亮节、竹文化节，怎么没有田螺节？传说中的田螺姑娘勤劳善良，符合中华民族的传统美德。从前那些关于田螺姑娘的紫砂摆件、寿山石、白釉雕塑等，粉颈酥胸，曲线玲珑，身姿曼妙，分明就是东方美人鱼、中国的维纳斯。
　　妈妈依然会因螺蛳无大味不愿烹饪，但我却知晓了“清明螺，赛只鹅”，以及《本草纲目》中记载的“田螺利湿清热，止渴醒酒”。如今不再频繁、大规模地停电，也有了螺蛳取肉机、田螺剪尾机。想吃螺蛳，随街找一家店，往凳子上一坐，叫一声老板，不消几分钟，就能吃上“螺蛳炒韭菜”，不过都没有童年夏夜的“嗍螺”那么有味道。
　　我还是常常“嗍”不出螺蛳，挚友调侃，该好好找“靶子”练习一下接吻技巧。欧美有牡蛎做催情美食，春城有“嗍螺”练接吻大法。