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为筛选以平菇菌糠和牛粪为主要原料栽培双孢蘑菇的最佳配方，设主料菌糠与牛粪质量比〔m （菌糠）∶m（牛粪）〕5∶5（处理Ⅰ）、6∶4（处理Ⅱ）、7∶3（处理Ⅲ）、8∶2（处理Ⅳ）和9∶1（处理Ⅴ）5个处理，以尿素、过磷酸钙和石膏为辅料，研究了菌糠与牛粪不同质量配比对培养料发酵情况、菌丝生长情况以及鲜菇产量的影响。结果表明：以平菇菌糠和牛粪为主要原料栽培双孢蘑菇时，菌糠与牛粪的最佳质量比为6∶4。该配比下，培养料发酵温度上升较快，发菌速度和菌丝生长速度快，菌丝长势最好，现蕾密度最大，产量最高，达到了11．80