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食品（乳品）质量安全问题是一个重大的公共卫生问题．直接关系人民群众的身体健康和社会稳定．是全面建设小康社会的重要内容。目前．国内许多乳品企业已按ISO9000标准建立了质量体系并通过了认证。在国际市场上．体系认证已普遍成为顾客选择商品和合格供应商的依据．某些特定产品的认证已成为许多国家市场准人和政府采购的必要条件而被纳入法律、法规的要求。针对我国的乳品现状．认证是顺应趋势而又行之有效的良好途径。特别是近年来蓬勃．发展的乳品行业．急需有效措施来确保其质量安全．相对而言．通过质量体系认证是短期的带有一定突击性