【摘 要】
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动脉粥样硬化（Atherosderosis，AS）发生的主要学说之一是血浆中低密度脂蛋白发生氧化，抑制血浆中低密度脂蛋白的氧化可预防动脉粥样硬化的发生。以地鳖虫为原料，以抗血浆氧化活性为
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛农业大学海都学院
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动脉粥样硬化（Atherosderosis，AS）发生的主要学说之一是血浆中低密度脂蛋白发生氧化，抑制血浆中低密度脂蛋白的氧化可预防动脉粥样硬化的发生。以地鳖虫为原料，以抗血浆氧化活性为指标，提取抗血浆氧化活性物质，并对其工艺进行优化。研究了不同的提取溶剂、溶剂浓度、提取时间、提取温度、料液比等因素对地鳖虫提取物抗血浆氧化活性的影响，利用正交实验对提取工艺进行优化。结果表明，乙醇提取物的抗氧化效果最好，并且在其浓度为75％，提取时间24h，提取温度45℃，料液比1：10的条件下，抗血浆氧化活性达74．5％
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