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基于国内外甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯[O-methylated(-)-epigallocatechin-3-O-gallate,O-methylated EGCG]的研究现状,阐述种质资源、采摘时间、叶片成熟度标准、加工工艺对茶叶中甲基化EGCG含量的影响,并探讨当前人工合成甲基化EGCG的研究进展。