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水苏糖是唇形科水苏属植物中天然存在的、能显著促进人体肠道有益菌群增殖的功能性低聚糖。以我国名特传统蔬菜为原料，分离提取的水苏糖产品中水苏糖含量可达70％以上，其促进肠道内有益菌的有效使用量为0．7—3g／d。与其他功能性低聚糖相比，水苏糖具有结构明确、天然存在、稳定性好、使用量低的特点，已在功能性食品、乳品、饮料、烘焙食品中广泛应用，国内已有多家企业生产水苏糖产品。