教你正确的买酒术

来源 :红酒生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huanxia185
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  决定去买酒,问题就来了。买哪种?红酒、粉红酒还是白酒?餐酒A跟餐酒B与餐酒C都是差不多的样子,但价钱却有惊人的分别,为什么?这是很多人站在酒柜前伤脑筋的。
  是不是越贵的酒就越好?通常,贵酒都有一定的质素,问题是有些名酒的价钱贵到有点不合理。大家也不必痴想以下等价钱买到上等酒,酒不像时装,不会大减价,偶然有些不宜再存放的酒,或许会稍微降价抛售,一般来说,葡萄酒只会随年份的增加而越卖越贵。大家要担心的是,有没有付出高价却只买到一瓶不怎么样的酒。
  那么中下价钱的酒就不能入口了?这又不尽然。开一瓶酒,酒本身固然重要,但也得视乎环境、气氛、场合、食物。平常日子,饮平常酒就可以了。一瓶难得的酒,要与难得的人共饮,共度难得的时光。要是所有大食会、生日会都要开一瓶顶级好酒,而人人拿着一只纸杯喝酒,实在暴殄天物。要知一瓶佳酿是很多人的心血结晶,喝掉一瓶,这世上就少一瓶。
  此外,买酒并非仅是价钱平贵的问题,每个人还应根据购买的用途、需求量、预算,确定大致的购买葡萄酒的目标。
  购买地点的选择是重要的因素。一般情况,专卖店、商场及超市的专柜是较有保障的去处。但无论是什么地方,对店内葡萄酒的陈列环境须十分留意,如果暴露在强光下或受到阳光直接照射,那么,这种葡萄酒很可能尚未开封就已变质。
  阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证,一般包括产地、品种、年份、装瓶地、分级、酒精含量、甜度、配料等内容。
  肉眼的观察有助于在选购前初步了解每瓶酒的品质。将酒瓶高举对着光源,看瓶内的酒是否透明有光泽。若酒中有细颗粒悬浮则无妨,红葡萄酒中也允许有些沉淀物,但若酒体浑浊且暗淡无光,则此酒属劣质酒。
  随着近几年我国葡萄酒消费热的升温,市场上不乏许多滥竽充数者,消费者选购时必须有清醒的认识,以免走入消费误区。
  迷信洋酒是最大的误区。首先,一些不法厂商从国外倒运低劣洋酒进入我国,然后在国内分装贴上洋标签,便入市销售。其次是价格高,一瓶洋酒售价低则七八十元,多则成百上千元,在无法明确其内质的情况下,选购时需慎之又慎。再者是口感不同,针对西方人生产的洋酒,口味较为干涩,与我国传统饮食习惯有一定的差距,不顺应自己的口味又如何享受品酒的乐趣呢?
  精美的外包装、较低的价格是一些中小型企业给消费者设置的又一个误区。随着葡萄酒业竞争的加剧,一些产品质量差、品牌知名度低、缺乏市场竞争力的企业便在外包装、价格上做文章,迷惑消费者。
其他文献
法国人吃饭的时间之长,恐怕是很多国内的朋友难以想象的。一顿午餐可以吃两三个小时,晚餐则可能从晚上8点吃到午夜之后。一天有这么多时间花在饭桌上,就餐环境自然十分重要了。     大餐厅的正统服务    法国菜以其品质、味美闻名于全世界,要吃一道正统的法国菜,其价格并不低。法国菜的名贵之处,不只是菜色、味道,最主要的特色是正统式的法国服务。  正统式的法国服务,是宫廷式侍卫的高雅服务。当时
期刊
近些年来,在匈牙利境内旅游的国内外游客越来越多地光顾这个国家不同的葡萄酒产地,希望亲身体验一下匈牙利的葡萄酒特产。有许多游客刚开始只是抱着游玩的目的,和友人一起光顾葡萄酒产区的某个酒窖,但不知不觉中就成了葡萄酒爱好者或"葡萄酒旅行者"。善于挖掘本国特色旅游的匈牙利人因此意识到,作为一种旅游产品,"葡萄酒旅游"不能仅止于饮酒和品酒,而应向游客提供各个葡萄酒产区具有当地特色的文化、体育和美食等一整套的
期刊
一、葡萄酒企业类型的界定    世界葡萄酒生产企业规模泾渭分明。由于葡萄酒生产的特性,赋予葡萄酒生产厂鲜明的特征:求量为本或求质为本。据此,把中国葡萄酒企业简单划分为二类:量产葡萄酒企业(mass wine producer)和优质葡萄酒生产企业(fine wine producer) 。   量产葡萄酒企业面向大众市场、产能巨大、自有原料难以满足生产需要,需要大量外购葡萄或进口葡萄原酒灌装
期刊
LIFE酒吧里的音乐震耳欲聋。灯红酒绿下的男男女女醉生梦死。  嘿,我请你喝一杯不反对吧。一个黑衣男子在吧台前对我说。  有理由吗?我没理他。四下里寻找我的同伴。  因为我们是同类。他一边说,一边把他那左臂上的纹身在我眼前晃了晃。借着吧台的灯光,我在他的左臂看到一只振翅的蝴蝶。  黑暗里,我在笑。我们虽然是一样的黑衣黑裤,一样的在左臂上有黑色的蝴蝶。但他的是刻意的,而我的是天生的。  他叫伊,高高
期刊
葡萄酒仅仅是一种佐餐的美酒吗?其实,它在生活中还有很多其它的用途呢!   感冒时,将一小杯红葡萄酒加热,打一个鸡蛋到酒中搅开,晾至不烫时喝下。这就是德国治感冒的“鸡蛋红酒”。在法国则是在加热的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖,疗效也佳;   煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可防止鱼皮粘锅;   炒洋葱时,加一点白葡萄酒,可避免炒焦;   旅游时,行军壶中的水常有一种异味。只要
期刊
二十世纪六十年代前人们从来就没有考虑过酒杯对葡萄酒的影响,餐桌上酒杯的选择更注重的是美观、质地和气氛的烘托,因此高档的酒杯都是厚实的水晶刻花,且五颜六色的,直到1961年一场革命才出现,酒杯的表面趋于平面化、薄形化,杯身形状更是结合了有利于酒的特性之表现。   酒杯设计专家Riedel认为,好的酒杯应该有如下特点:无色透明、没有装饰花纹、杯壁薄、有脚、郁金香或旦形、杯口要磨光。每种葡萄酒需要
期刊
意大利人对足球的痴迷众所周知,但如果问日常生活中还有什么能激发意大利人同样的热情,答案一定是:葡萄酒。  意大利和葡萄酒的关系是紧密而悠久的。古希腊人称意大利为Enotria,也就是葡萄酒的土地。这个名字在当今仍然是名副其实的,因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正联系这片土地的字眼。  意大利最有名的葡萄酒是托斯卡那大区(Toscana)经典的Chianti,皮埃蒙特大区(P
期刊
艳丽的酒吧里,柔和的灯光下,浓醇的葡萄酒荡漾在透明的高脚玻璃杯里,片刻就有了活色生香的感觉。任你浅斟、慢酌,那种微醺微醉绝不让你失态。而这一切高雅姿态的背后是源自于葡萄酒的异国风情。    法国葡萄酒:优雅、贵族  法国人不是第一个酿制葡萄酒的,但是把葡萄酒文化发挥到登峰造极就非法国人莫属了。或许是这个国家特有的贵族气质,除了盛产美女外,还一样盛产顶级美酒。从无气泡的“Still Wine”到以“
期刊
品尝这门学科,是1955年波尔多葡萄酒工艺学院院长让.黑贝豪.盖荣(J .Rebérau-Gayon) 教授开设的。后来经贝淖(Peynand) 教授几十年教学实践丰富和完善了这门学科。  品尝的定义:品尝是通过人的视觉、嗅觉、味觉来评价酒的质量,测定酒的感官特性。  品尝的内容:品尝决不是一种单纯愉快的消费,品尝要做的事包括:1)分析研究。用眼、舌、口、鼻来分析研究产品的属性和问题;2)描述。把
期刊
acid(酸)  形容词:acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人,亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高,最宜于炎炎夏日冷却后饮用。    bitterness(苦涩)  形容词:bitter。适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及,bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁,亦即葡萄果皮。产生过
期刊