【摘 要】
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以N-乙酰氨基葡萄糖和苯甲酰氯为原料进行酯化反应合成了苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯,用红外光谱、液质联用证实了其分子结构,并分析了产物的溶解性、熔点及抑菌活性。结果表明,
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以N-乙酰氨基葡萄糖和苯甲酰氯为原料进行酯化反应合成了苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯,用红外光谱、液质联用证实了其分子结构,并分析了产物的溶解性、熔点及抑菌活性。结果表明,在反应温度0℃、反应时间3 h,苯甲酰氯/N-乙酰氨基葡萄糖摩尔比为4:1时,经提纯得到合成产物,合成产物主要为三酯。该产物在多种有机溶剂中都具有良好的溶解性;其熔点温度为171~175℃;抑菌活性随浓度升高逐渐增强,在pH 3.5~7.5范围内均有较好的抑菌效果,在不同pH时,其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉的最低抑菌浓度(M IC)范围分别为2.4~2.6 g/L、1.4~1.6 g/L、2.0~2.2 g/L、1.8~2.0g/L。
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