论文部分内容阅读
肉品颜色是影响其销售效率的重要因素之一,嫩度也是影响肉品是否会被消费者再次购买的重要因素。目前,有通过物理、化学和酶法等手段来增加肉品的嫩度的报道,但是这些方法经常会带来结构变化、微生物污染和产生异味等负影响。脉冲电场处理可以通过增加细胞的渗透、蛋白水解度来改善肌肉的嫩度,而且没有副作用。
新西兰科学家研究反复脉冲电场处理对牛肉品质的影响
【摘 要】
：
肉品颜色是影响其销售效率的重要因素之一,嫩度也是影响肉品是否会被消费者再次购买的重要因素。目前,有通过物理、化学和酶法等手段来增加肉品的嫩度的报道,但是这些方法经
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2015年12期
其他文献
目的 使用数据挖掘的方法,对慢性阻塞性肺疾病急性加重期（acute exacerbation of chronic obstructive pulmonary disease,AECOPD）中药用药规律进行分析,为临床组方用药提供启
基于对通识教育的认识,以及在普通化学专业课程教学中的实施方法,笔者主要从问题导入模式,类比联想思维模式,发展的思维模式三方面,讨论普通化学的教学,培养学生的思辨与表达
研究了普通矿粉(422m2/kg)与超细矿粉(730m2/kg)对混凝土自收缩的影响.结果表明:①在同水胶比条件下,矿粉可降低混凝土早期(3d)自收缩,但增加后期(90d)自收缩;其影响程度与矿
肌细胞生成素MyoG基因一直是肌肉研究中的一个热点基因,其在肌肉中的表达水平对该肌肉的生长发育至关重要。试验通过HE染色、免疫组织化学和q PCR技术研究了不同发育阶段小鼠
溪洛渡至浙江金华特高压直流输电线路在一极故障重启动过程中引起健全极保护系统误动作.文章针对这一现象进行了研究,指出故障极在重启动时由于线路耦合在健全极上产生感应电
转录因子红细胞系-2p45（NF-E2）相关因子-2（nuclear factor erythroid-2-related factor 2,Nrf2）通过上调解毒酶和抗氧化酶基因的表达,为人体提供防御系统。然而,Nrf2表达过高,不
结合赣鄱地域特点,分析了鄱阳湖水产品的国内市场现状和鄱阳湖水产品市场前景及其VI设计的意义,根据科学合理且富有艺术品位的包装设计理念,提出了关于鄱阳湖水产品VI设计的
本文详细介绍了使用“旋流式直流电解提银装置”的生产试验过程。并以实验数据表明:当工作电流提高10倍以上时,能回收99.99％纯银。利用该装置回收银,经济效益显著,且投资少,上
1 病历摘要 男,38岁。反复四肢乏力2年,再次发作伴气促、腹痛腹泻12h,于2003年4月10日入院。两年前无明显诱因出现阵发性四肢无力,曾在当地医院测血钾偏低,诊断为“低钾
校企合作工学结合模式在高职院校人才培养中已经达成了共识，但由于专业的特殊性，高职院校的会计专业工学结合却步履维艰，明显落后于目前的高职教学改革，成为专业工学结合的瓶颈。