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本文简要介绍了常见香辛料精油的主要成分及其抗菌活性,对香辛料精油中主要组成成分的化学结构与抗菌活性间的构效关系研究进行了初步探讨。
香辛料精油主要成分和抗菌活性间的构效关系研究初探
【摘 要】
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本文简要介绍了常见香辛料精油的主要成分及其抗菌活性,对香辛料精油中主要组成成分的化学结构与抗菌活性间的构效关系研究进行了初步探讨。
【机 构】
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广州城市职业学院食品系
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目（000695）, 广东省教育部产学研结合项目（2010B090400113）, 广东省科技计划项目（2009B050200009）, 广州市教育系统创新学术团队项目（200915）
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