【摘 要】
：
该试验采用含不同浓度肉桂精油的壳聚糖肉桂精油复合可食膜包装酱牛肉,通过测定酱牛肉在储藏过程中的色泽、pH、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群和质构等变化,研究壳聚糖肉桂精油复合膜应用到酱牛肉中的保鲜效果。结果表明,壳聚糖肉桂精油复合膜能较好保持贮藏过程中酱牛肉的色泽和合理pH,抑制酱牛肉TVB-N值上升,对菌落总数和大肠菌群抑制效果明显,并能高酱牛肉的品质,增强肉样口感。研究结果为开发新型酱卤肉保鲜方法提供了依据。
【机 构】
：
上海健康医学院医学技术学院,上海中医药大学公共健康学院,上海中侨职业技术学院食品学院
【基金项目】
：
上海市联盟计划项目“提升酱卤肉制品微生物安全性的关键技术”(项目编号:LM201771)。
论文部分内容阅读
该试验采用含不同浓度肉桂精油的壳聚糖肉桂精油复合可食膜包装酱牛肉,通过测定酱牛肉在储藏过程中的色泽、pH、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群和质构等变化,研究壳聚糖肉桂精油复合膜应用到酱牛肉中的保鲜效果。结果表明,壳聚糖肉桂精油复合膜能较好保持贮藏过程中酱牛肉的色泽和合理pH,抑制酱牛肉TVB-N值上升,对菌落总数和大肠菌群抑制效果明显,并能高酱牛肉的品质,增强肉样口感。研究结果为开发新型酱卤肉保鲜方法提供了依据。
其他文献
中国医师协会\"中老年慢病营养健康科普\"活动沙龙会于6月12日在武汉顺利召开,本活动由中国医师协会主办,中国医师协会营养医师专业委员会和中国医师协会医学科普分会共同承办,武汉嘉谷肽业生物科技股份有限公司协办。
以某简支连续T梁的拼宽设计为依据,针对当前交通量不断往重载情况发展的趋势,通过有限元分析软件MIDAS对其进行了建模分析,主要探讨了重载以及偏载等情况下桥梁冲击系数以及挠度,应力的变化规律。
近年来,由于超负荷的压力和无规律的饮食,很多人的胃得不到休息和保养,胃痛、泛酸、烧心等胃部不适症状反复发作。据调查,有70%的胃部不适是由于胃酸过多或对胃酸特别敏感引起的,被称为\"酸相关性疾病\",胃食管反流病则是最具有代表性的\"酸相关性疾病\",临床症状多种多样,常被误诊为肺部疾病。
在当今社会的快节奏生活工作中,人们的压力逐渐增大,这也导致了很多人的身体一直长期处于亚健康的状态,患病人群比例也在逐年提升。我们常说\"十人九痔\",这里提到的是常见病痔疮,但是相比于痔疮肛肠科有一种疾病大家要陌生一些,它就是特殊肠癌的\"幕后黑手\"——肛瘘。
碳化硅电力电子器件已经成为国内外研究和产业化热点,在一些应用领域正在逐步取代硅基电力电子器件。概述了碳化硅材料和器件的特性,即具有高工作电压、高效率、高工作温度等优势。综述了国际上碳化硅电力电子器件技术的发展现状,其中中低压器件发展已逐渐成熟,高击穿电压器件研究成果展现出由碳化硅材料特性预测的性能优势。展示了宽禁带半导体电力电子器件国家重点实验室在该领域取得的最新技术进展,建立了600~3300 V碳化硅肖特基二极管和MOSFET产品技术,研制出国际先进水平的高压碳化硅MOS-FET和IGBT。
麦小登,原名王晓楠,人称全网最美\"拖拉机女孩\"\"河南版李子柒\",也是拥有300多万粉丝的短视频平台签约作者。在过去的一年多里,她用镜头记录热火朝天的农村生活,也让自己两度荣登央视荧屏,这一切,都源于她对父亲的一片孝心……梦想起航:父亲病了今年25岁的麦小登是河南省安阳市滑县人。
如何在疫情冲击下保持成长韧性,并从危机中寻求弯道超越,成为后疫情时代科技型企业可持续、高质量发展的重要议题。选取南京1907家高新技术企业,从常态化疫情防控对科技型企业的影响程度、现实困境及政策诉求等多视角对重大突发卫生事件的现实和潜在影响进行了全面梳理和深层次分析。调研结果表明:(1)52.44%的科技型企业明显受到影响,营收业绩下滑是主要挑战,新产品开发成为创新活动最大壁垒;(2)经营上,科技型企业销售经营招人难、用人贵成为首要制约因素,财务风险普遍较高。研发上,存在科技人才贵、引进人才难,数字化智能
无人值守现制现售咖啡机集咖啡制作与自动售卖于一体,其食品安全可靠性一直受到人们的质疑。以危害分析与关键控制点(HACCP)体系原理为基本思路,参照《食品安全风险评估工作指南》等文件,对无人值守现制现售咖啡机运营的原料储存、食品加工壁面、加工环境等进行微生物和有害化学物质分析。通过分析,为该类设备制定合理的清洁、换料、设备控制方案,为正确开展全自动食品制售机的食品安全评估提供理论参考和实践指导。
中国人热爱美食,对养生也有独到的见解,而美食与养生相结合,以食物养生,以食物疗疾更是一个历久弥新的话题。食疗养生食疗养生法,简称\"食养\",与中医有着千丝万缕的联系,是在中医理论指导下,通过调整饮食及生活方式,使人体保持一种健康平衡的状态。通俗点说,就是通过\"吃\"这一方式来对我们的身体进行保养调理。
以氮化镓(GaN)、碳化硅(SiC)、金刚石等为代表的第三代半导体具有大的禁带宽度、高击穿电场、高饱和电子速率、高热导率以及具有高的位移阈能,耐高温、耐辐照能力,在核装置运行监测、空间探测、高能粒子物理探测等领域具有重要的应用潜力。介绍了第三代半导体的相关性质、辐射探测器主要制备方法以及不同类型辐射探测器的研究进展,展望了第三代半导体在辐射探测方面的发展趋势。提出第三代半导体辐射探测器的出现必然会促进核科学、空间探测、粒子及高能物理等方面的研究,对于国家提升核心竞争力具有重要的推动作用。