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潮州陶瓷,是潮州著名的工艺之一,也是广东省著名的传统制瓷工艺。追溯历史,至少在唐高宗仪凤——调露初年（公元676-679年）,潮州已有较大的陶瓷生产规模,潮州作为宋代的广东瓷都,其中心产区就在潮州城四围,即今湘桥区辖区。潮州陶瓷分美术陈设瓷、日用瓷、建筑卫生瓷和特种陶瓷等几大类,美术陈设瓷又分人物瓷塑、通花瓷花、动物瓷和花瓶（盘）彩绘等。