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该文综述目前国内外提取大米蛋白最常用方法，阐述碱法提取、酶法提取、溶剂提取、物理分离、复合提取等法优缺点，概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状，并对其前景进行展望。
大米蛋白提取工艺研究
【摘 要】
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该文综述目前国内外提取大米蛋白最常用方法，阐述碱法提取、酶法提取、溶剂提取、物理分离、复合提取等法优缺点，概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状，并对其前景进行展望
【机 构】
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怀化医学高等专科学校,中南大学化学化工学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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湖南省教育厅科技基金资助项目(09C040)
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