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利用火焰原子吸收分光光度法测定土豆中的钙、镁含量。在吸收波长422．7nm处，Ca^2＋在一定浓度范围内符合朗伯-比尔定律，线性方程为A=0．1648C＋0．0207。在吸收波长285．2nm处，Mg^2＋在一定浓度范围内符合朗伯-比尔定律,线性方程为A=0.1627C＋0．0116。此外，还分析了几种对吸光度值测定的影响因素。土豆经过干燥、电炉炭化、高温灰化之后，用火焰原子吸收法测定，方法简单、快速，结果较为满意。