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大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白加热过程中结构及流变特性的影响

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zuozqzq7013

【作 者】

：

朱佳倩 张顺亮 赵冰 宋永青 李克勖 魏江飞 丁炳文 周湘媛 邓 

【出 处】

：

肉类研究

【发表日期】

：

2019年09期

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