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提取山药零余子中的多糖，探讨其体外抗氧化活性和对糖尿病小鼠的降血糖作用。结果表明。山药零余子多糖的还原力随着浓度的提高显著增强．对DPPH·和·OH具有较强的清除能力，并呈一定的剂量关系。4．0mg/4ml剂量时清除率分别可达到91．15％和89．06％：山药零余子多糖能显著降低造模小鼠的血糖．且大剂量的山药零余子多糖降糖更明显。山药零余子多糖具有较好的抗氧化性和降血糖作用，这为安全天然食品抗氧化剂、降血糖药剂的开发提供了新来源。