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大型餐饮单位工作人员的食品卫生知识水平及操作规范程度，直接影响着食品卫生质量，卫生知识培训是餐饮业食品卫生管理的重要环节。据对某市5家大型餐饮单位餐饮工作人员的文化水平调查，初中及以下毕业生占39％，高中毕业生占37％，文化程度偏低；人员更换频繁，年更换率……
大型餐饮单位工作人员卫生培训管理程序探索
【摘 要】
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大型餐饮单位工作人员的食品卫生知识水平及操作规范程度，直接影响着食品卫生质量，卫生知识培训是餐饮业食品卫生管理的重要环节。据对某市5家大型餐饮单位餐饮工作人员的文化
【机 构】
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250014
【出 处】
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湖北预防医学杂志
【发表日期】
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2002年3期
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