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一、灌足越冬水11月上中旬,大地封冻前灌溉越冬水,湿润土层深度40-50厘米,使土壤水分达到饱和状态。越冬前保持适宜的土壤含水量,不但可以保证葡萄本身对水分的需要,而且土壤中所含水分在温度下降时可释放出一定热量,缓解突然降温对葡萄所造成危害,对葡萄根系起到了一定的保护作用,使葡萄适应有初冬到严冬的逐渐降温过程,提高葡萄的抗寒能力。