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高档牛肉是指能加工成高档食品的优质牛肉，如牛排、烤牛肉、肥牛肉等。优质牛肉产自屠宰年龄在12-18月龄的公牛，屠宰体重在400～500kg；高档牛肉产自屠宰年龄为36月龄以内的阉牛，屠宰体重在600kg左右。
优质高档牛肉规模化生产技术
【摘 要】
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高档牛肉是指能加工成高档食品的优质牛肉，如牛排、烤牛肉、肥牛肉等。优质牛肉产自屠宰年龄在12-18月龄的公牛，屠宰体重在400～500kg；高档牛肉产自屠宰年龄为36月龄以内的阉牛，屠
【机 构】
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平凉市崆峒区畜牧技术服务中心
【出 处】
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甘肃畜牧兽医
【发表日期】
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2008年6期
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