A 什么是添加？
　　名词解释
　　食品添加剂——指用于改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。主要有利于保存，防止变质；改善食品的感官性状；保持或提高食品的营养价值；增加食品的品种和方便性；有利食品加工，适应生产机械化和自动化等。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
　　监管添加有渠道
　　判断食品是否合格，关键要从两方面来判断，一是食品本身，要弄清楚该食品是属于哪方面的产品，该哪个部门负责监督，第二就是要从监督部门的合格标准亦即国家鉴定合格标准来判断了。
　　合格的食品，从原材料经加工之后上市流通，是要经过许多环节和流程的。在这个过程中，严格的食品监督体系作用在各个环节：原材料和食品在市面上的流通属于工商局管理范畴，食品从原材料被加工的食品把关环节由质量监督管理局监督，而餐饮场所的卫生
　　
　　和食物质量监督又是属于卫生局监督管理的范畴。
　　食品质量的好坏和食品含有成分的组成有很大关系。检测食品的成分组成和含量是食品检测院的主要职责，而这些检测出来的食品是否合格则需要由食品质量监督管理局来判断。对于质量监督管理局来说，一般加工食品中含有的食品添加剂，必须是符合GB2760-2011食品安全国家标准和食品添加剂标准中的添加剂标准，才能被认定为合格产品，否则则视为不合格，不能上市生产和销售。
　　所以，大家可以看到，食品是否合格，由上述职能部门重重把关，而一旦食品质量出现问题，必然是其中某一个环节出现了问题。
　　
　　添加有标准
　　面对市面上形形色色五花八门的各种零食、饮品和各种营养品，我们前所未有地困惑。其实，分辨是合格产品还是假冒合格产品，从最基本的标签上就能解读出来，如果按照严格的流程，合格的产品一定具备品名、配料、生产日期、保质期、储存条件、产品标准号等内容，在这些内容里面分别会包含食品各个方面的数据和详细资料，比如食品添加剂，是不是存在，添加了多少。
　　世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会还规定了一个“adi”值，即依照人体体重，摄入一种食品添加剂无健康危害的每日允许摄入量的估计值。比如：糖精钠的adi值为5毫升/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，也就是说一个体重40公斤的人，一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。
　　
　　TIPS
　　选择食品小窍门
　　1.不要过度依赖加工食品和快餐食品。
　　2.不要过分追求漂亮的颜色、浓重的香味和迷人的口感。
　　3.仔细看原料说明。一般来说，那些让你一头雾水的奇怪名称的原料，多半都是食品添加剂。
　　4.如果有食品添加剂，选择那些名称比较确切的，不要选那种笼统说“食用色素”“香味料”的。因为前者意味着对消费者负责，诚实地告知产品的原料，比较有安全感。
　　
　　B 什么是零添加？
　　
　　名词解释
　　食品零添加——随着市场的加速发展和科技的进步，在食品行业慢慢开发出了一些不用添加人工食品添加剂同样能达到保存目的的食物。比如使用天然添加剂，像从植物中提取的某些物质，天然色素就是其中一种，提取植物本身的颜色添加到食品中，或者是使用起同样作用的天然替代品，像某些奶制品中不使用添加剂，而是加入同样作用的菌类。另外，国外比较盛行的抽取真空、全面杀菌的水果蔬菜罐头，或者含有天然抗氧化剂的茶叶等等比较时兴的绿色有机食品，都是从最大限度无害的角度来制作的。
　　综上，在专家的眼中，零添加的产品其实是存在的，只要是食品中不添加任何人工香精、稳定剂、防腐剂等辅料，对人体而言就是纯天然无危害的食品。
　　
　　怎么辨别零添加
　　一般零添加食品的数量相对较少。辨别零添加的一个最基础的方法就是鉴定食品配料表，看配料表中存在哪些配料，其中是否包含有食品添加剂。如果再深究细致一点，则是需要探明配料中经过加工后的原料里是否存在添加剂，一般而言，只有标准的绿色有机食品原料才能够真正符合零添加的标准。
　　绿色有机食品的原料，是来自于有机农业生产体系或野生天然产品，比如有机茶叶、有机蜂蜜、有机奶粉。有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物；生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品，且必须通过合法的有机食品认证机构的认证。
　　
　　营养学家肯定零添加
　　把食品营养和添加剂唯一能够联系起来的是食品中的营养强化剂。
　　什么是营养强化剂呢？专家告诉我们，是为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。
　　何为食品营养？食物中含有的热量，蛋白质，维生素，膳食纤维，以及钙、铁等微量元素的含量和摄入都属于食品营养的范畴。而营养强化剂主要用于弥补营养缺陷、弥补营养损失，另外还适用于一些特殊人群、特殊行业的人体的需求，比如军事、航天等领域。
　　营养强化剂的使用量也是有严格控制要求的，除了不影响食物的食色味之外，添加量还要适当，因为营养素的不当使用容易引起中毒，过犹不及，适得其反。
　　因此，在营养学家眼中，要达到真正的膳食营养均衡，关键还是生活饮食的合理搭配，而营养强化后的食品，只不过是达到营养的诸般手段中的平常一项罢了。
　　
　　在成都你能买到的部分零添加产品
　　1新希望华西乳业0＋凝固型风味酸牛乳
　　配料：生牛乳、白砂糖、甜炼乳、乳清蛋白粉、保加利亚乳杆菌、炙热链球菌。
　　2犀牛特级初榨橄榄油
　　原料与配料：100%特级初榨橄榄油
　　3尚正普洱茶
　　原料与配料：精选古树普洱茶
　　4竹叶青茶叶
　　原料与配料：绿茶
　　5思奇香黑荞王苦茶胚芽茶
　　原料与配料：黑苦荞胚芽