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对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究 ,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到 1 0 1 0 ～ 1 0 1 1 cfu/g ,经冷冻干燥后活菌数达到 1 0 1 0 cfu/g以上。
乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择
【摘 要】
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对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究 ,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到 1 0 1 0 ～ 1 0 1 1 cfu/g ,经冷冻干燥后活菌数达到
【机 构】
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东北农业大学食品学院!黑龙江哈尔滨150030; 黑龙江乳业集团!黑龙江哈尔滨150086;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年02期
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