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通过对DPPH自由基、ABTS+.的清除能力和还原力的测定,探讨白藜芦醇的抗氧化活性;并采用过氧化氢诱导红细胞自氧化模型和肝组织脂质过氧化反应模型,探讨白藜芦醇对自由基损伤和脂质过氧化反应的抑制作用。结果显示,白藜芦醇具有很强的清除自由基和抑制自由基引起的氧化损伤的能力。
白藜芦醇的体外抗氧化活性
【摘 要】
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通过对DPPH自由基、ABTS+.的清除能力和还原力的测定,探讨白藜芦醇的抗氧化活性;并采用过氧化氢诱导红细胞自氧化模型和肝组织脂质过氧化反应模型,探讨白藜芦醇对自由基损伤
【机 构】
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食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院,天狮集团有限公司博士后工作站,
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年11期
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