【摘 要】
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<正> “优你口”(unico)大豆浓缩蛋白粉,是法国“优尼米尔(unimills)公司”生产的一种高蛋白食品添加剂。用于肉制品的有粗细两种,粗的呈麸皮色颗粒状,形似饼干屑,适宜于加入
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<正> “优你口”(unico)大豆浓缩蛋白粉,是法国“优尼米尔(unimills)公司”生产的一种高蛋白食品添加剂。用于肉制品的有粗细两种,粗的呈麸皮色颗粒状,形似饼干屑,适宜于加入盐水火腿、熏元腿等块状肉制品;细的呈白色粉状,与菱粉相仿,适宜于加入各种灌肠或其它肉糜制品。这两种添加剂经在猪肉灌肠、小红肠和盐水火腿中多次试验,性能稳定,产品口味正常,保水性和与脂肪结合方面,试用证明均明显优
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