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本文介绍了苦瓜复合灌肠的加工工艺,通过单因素实验和正交实验确定了生产苦瓜复合灌肠的最佳工艺参数为:肥瘦肉比1∶4、苦瓜添加量9%、淀粉的添加量为12%。添加苦瓜的灌肠,不仅降低了灌肠生产的成本,也提高了灌肠的营养价值。
苦瓜复合灌肠加工工艺
【摘 要】
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本文介绍了苦瓜复合灌肠的加工工艺,通过单因素实验和正交实验确定了生产苦瓜复合灌肠的最佳工艺参数为:肥瘦肉比1∶4、苦瓜添加量9%、淀粉的添加量为12%。添加苦瓜的灌肠,不
【机 构】
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许昌学院.河南许昌461000,天昌国际烟草有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年06期
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