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为了给‘泰山嘎拉’苹果的优质生产理论和技术提供基本资料，研究探讨了M 26中间砧对‘泰山嘎拉’果实品质和味感的影响。结果表明：以八棱海棠为基砧，采用M 26中间砧嫁接‘泰山嘎拉’，与未采用M 26中间砧嫁接的对照相比，果实单果重由208．06 g增加到232．83 g ，差异极显著，果皮花青苷、可溶性固形物和维生素C含量显著升高，果肉硬度显著增加，但果形指数没有显著性变化；在采用和未采用M26中间砧嫁接的‘泰山嘎拉’果实中均检测到3种糖与6种有机酸组分，其中糖组分均以果糖含量较高，葡萄糖、蔗糖次之，有机酸