论文部分内容阅读
研究水飞蓟素对人肝癌细胞系（human hepatocellular livercarcinoma cell line,HepG2）增殖的影响以及对食品加工过程中产生的丙烯酰胺所致肝细胞毒性的预防效果,同时对其保护机制进行探讨.通过噻唑蓝法检测水飞蓟素对HepG2细胞增殖的影响和对丙烯酰胺诱发HepG2细胞毒性的保护效果;利用荧光探针法对HepG2细胞内活性氧的变化进行检测,并运用比色法分别检测细胞内脂质、蛋白质及DNA的氧化损伤标志物（丙二醛、蛋白羰基和8-羟基脱氧鸟苷）含量;利用酶活力试剂盒检测细胞内