胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：
　　
　　苹果
　　
　　因富含果胶、纤维素和维生素c，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)就会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
　　
　　胡萝卜
　　
　　富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
　　
　　玉米
　　
　　含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
　　
　　牡蛎
　　
　　富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
　　
　　杏仁
　　
　　胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
　　
　　海带
　　
　　含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
　　
　　大蒜
　　
　　能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益的胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50％。
　　
　　牛奶
　　
　　含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
　　
　　蜜橘
　　
　　含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒的能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
　　
　　茶
　　
　　含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。