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对营养强化剂VA醋酸酯和VA棕榈酸酯在光、氧、热、加工、贮藏条件下稳定性和动力学特征研究状况和进展进行综述,并对VA的营养强化剂的发展进行展望。
营养强化剂V_A的稳定性研究
【摘 要】
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对营养强化剂VA醋酸酯和VA棕榈酸酯在光、氧、热、加工、贮藏条件下稳定性和动力学特征研究状况和进展进行综述,并对VA的营养强化剂的发展进行展望。
【机 构】
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江南大学食品学院; 江南大学食品学院 无锡214036; 无锡214036; 无锡214036;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年05期
【基金项目】
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科技部十五重大科技攻关课题(2001BA501AO4B)。
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