栓皮栎淀粉颗粒特性研究

来源 :山地农业生物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhuav

【摘要】

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采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对栓皮栎淀粉颗粒特性进行了研究.实验结果表明,栓皮栎淀粉颗粒的形状复杂多样,具有明显的偏光十字,呈"X"形,大小在3.6～24.5μm

【作者】

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何钢谢涛谢碧霞钟海雁

【机构】

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中南林学院

【出处】

：

山地农业生物学报

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

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栓皮栎淀粉颗粒特性糊化温度溶解度膨胀度 Quercus variabilis starch granular property gelatinizat

【基金项目】

：

湖南省自然科学基金

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采用显微观察、X-射线衍射分析和碘电位滴定法等对栓皮栎淀粉颗粒特性进行了研究.实验结果表明,栓皮栎淀粉颗粒的形状复杂多样,具有明显的偏光十字,呈"X"形,大小在3.6～24.5μm范围内,颗粒的晶体结构属于C型.栓皮栎淀粉的糊化温度为66.5～77.5℃,直链淀粉含量为161.8g/kg,而其溶解度和膨胀度均较小.

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