【摘 要】
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<正> 饮茶是蒙古族传统的习惯之一,牧民出于饮茶的需要,从当地植物中选择了一些用来代替茶叶或作为茶叶的添加品。通过漫长的历史过程,形成了对茶用植物选择、加工和饮用等传
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<正> 饮茶是蒙古族传统的习惯之一,牧民出于饮茶的需要,从当地植物中选择了一些用来代替茶叶或作为茶叶的添加品。通过漫长的历史过程,形成了对茶用植物选择、加工和饮用等传统。从民族植物学的研究看,当地的茶用植物,通过化学研究成分分析,都有一定的药用价值和营养价值,可以开发为新型饮料和新型药用茶。这里介绍其中常用的几种茶用植物: 地榆(Sanguisorba officinalis)又名蒙古枣,蒙名为“苏都-额布斯”,蔷薇科多年生草本植物。产于内蒙古各地,生于落叶阔叶林下、河滩草甸、草甸平原和森林草原地带。地榆的茶用部分是其根和茎。秋季,当其果实成熟而茎呈红色时采收茎。把采收的茎切成小段,阴干。此外,冬季也可采收枯茎。直接熬茶。饮用时,把已阴干的代茶品放在壶里煮或按一定比例与砖茶混合煮,然后兑奶制成奶茶。兑奶之前茶呈褐色,对奶后呈黄褐色。在茶色和味道方面类同砖茶熬的奶茶。
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