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<正> (一)配料 鲜牛奶60％,巧克力4％,白砂糖4％,卡拉胶、纤维素钠(2∶1)50克/100千克,水30％。 (二)白砂糖的溶解、过滤 用温开水溶解充分后,再用精滤器过滤,去除杂质。 (三)巧克力块的溶解 用温开水充分溶解巧克力块、得到均匀一致的巧克力液。
巧克力奶加工工艺
【摘 要】
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<正> (一)配料 鲜牛奶60％,巧克力4％,白砂糖4％,卡拉胶、纤维素钠(2∶1)50克/100千克,水30％。 (二)白砂糖的溶解、过滤 用温开水溶解充分后,再用精滤器过滤,去除杂质。 (三)巧克力
【机 构】
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山东省农科院畜产品加工研究室 250100;
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2000年04期
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