关于各类型大米的酶活性的研究

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【摘要】

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<正> 本篇报导了作者通过测定各类型大米中几种主要的酶活性,了解到了各类型大米各种酶活性的差异,并将酶活性与大米蒸煮品质进行联系,并想通过研究将酶活性作为大米蒸煮品质

【作者】

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K·LORENZ 唐为民

【出处】

：

粮食贮藏

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

酶活性测定纤维素酶活性三种类型测定结果半纤维素酶淀粉酶活性

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<正> 本篇报导了作者通过测定各类型大米中几种主要的酶活性,了解到了各类型大米各种酶活性的差异,并将酶活性与大米蒸煮品质进行联系,并想通过研究将酶活性作为大米蒸煮品质的另一种指标. 作者在文章中列出了三种类型(长型粮粒大米、中型粮粒大米、短型粮粒大米)的淀粉酶活性,旦白酶活性,纤维素酶以及半纤维素酶的活性测定结果.并列出了他们对这几类型大米的主要化学成份

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