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N-亚硝胺化合物是全球公认的致癌物质,建立不同环境中N-亚硝胺化合物的可靠检测手段对保护人类健康至关重要.本文在理解N-亚硝胺化合物对人体致癌机理的基础上,总结了水、食品和橡胶制品等环境中残留的N-亚硝胺化合物特点及对应检测方法,旨在为不同环境中N-亚硝胺化合物检测方法的准确建立及未来科学研究提供基础.