【摘 要】
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目的 了解我国食品中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)和柄曲霉素(sterigmatocystin,STC)的污染情况.方法 对采集自我国大陆地区的1137份食品样品以及315份室温储存1～2年的米
【机 构】
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广东省农业科学院农产品公共监测中心,广州 510640;农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室,广州 510640;广东食品药品职业学院,广州 510520
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目的 了解我国食品中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)和柄曲霉素(sterigmatocystin,STC)的污染情况.方法 对采集自我国大陆地区的1137份食品样品以及315份室温储存1～2年的米粉样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法分析其中AFB1和STC的含量,采用Pearson等级相关对AFB1和STC的相关性进行分析.结果 谷物类和谷物基加工品AFB1检出率分别为0.2％和7.8％,含量范围为0.03～6.40μg/kg.坚果检出率为8.7％,其中有2份样品中AFB1含量超标,啤酒中AFB1的检出率为0％.STC检出率为12.9％,平均含量为0.39μg/kg.相比于所采集的超市和农贸市场样品,米粉样品中AFB1和STC的检出率均较高,分别为4.4％和84.8％,平均含量为0.84μg/kg和2.38μg/kg.结论 我国大陆地区食品中STC的检出率较高,尤其是储存多年的米粉样品中,需要有关部门加强监管,并规定STC的限量标准.
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