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对市售食用级大豆磷脂进行了马来酸酐酰化改性，既提高了它的亲水性和乳化分散性，又引入了具有反应活性的不饱和基团。实验结果表明，在55～65℃、马来酸酐质量为磷脂质量的5％时反应30min,得到的改性磷脂亲水性能较好。通过对产品红外谱图的分析，确定了酰化改性的完成。
大豆磷脂的酰化改性
【摘 要】
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对市售食用级大豆磷脂进行了马来酸酐酰化改性，既提高了它的亲水性和乳化分散性，又引入了具有反应活性的不饱和基团。实验结果表明，在55～65℃、马来酸酐质量为磷脂质量的5％时反应3
【机 构】
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浙江工贸职业技术学院
【出 处】
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西部皮革
【发表日期】
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2007年4期
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