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目的 了解河南省2018-2021年市售蛋类食品中31种兽药的污染状况，并评估蛋类食品中兽药残留的膳食暴露风险。方法 在河南省18个地市的城区采集972份蛋类食品，采用超高效液相色谱-串联质谱法检测31种兽药残留，分析数据并进行蛋类食品中兽药残留的健康风险评估。结果 972份样本中检出11种兽药残留，检出率7.2%，不合格率6.4%。兽药的检出率为大型超市＜网店＜便利店＜农贸市场；豫东地区的检出率和不合格率明显高于豫西和豫中地区（χ~2=7.39,P=0.012；χ~2=7.98,P=0.042）；蛋类食品中鸡蛋的检出率最高。检出的11种兽药慢性膳食暴露风险均较低（IFS均值＜1），但以最大值暴露量评估的恩诺沙星（IFSmax=1.126）、氟苯尼考（IFSmax＜9.246）和氟苯尼考胺（IFSmax＜30.128）的急性暴露则有较高的健康风险。结论 河南省蛋类食品中存在部分兽药残留情况，来源于蛋类食品的兽药残留量对人体健康危害较低，需警惕急性暴露量可能带来的健康风险。