盐和糖是人们在日常饮食中必不可少的两种调味品，也是维持人体正常新陈代谢和生理活动的重要物质。但是，盐和糖均不可过量地摄入。人们若长期摄入过量的盐，可诱发高血压、脑卒中、左心室肥大、肾病、骨质疏松等病症；若长期摄入过量的糖，则可诱发肥胖症、动脉硬化、消化不良、胃酸过多、糖尿病等病症。据调查资料显示，我国每人每天平均多摄入7克盐和21克糖，这给我国国民的身体健康带来了严重的威胁。那么，有哪些小窍门可以帮助我们在日常生活中减少盐和糖的摄入呢？
　　一、训练味觉，改变口味：人们要想减少用盐量必须先使自己的味觉变淡，可以用吃“减盐餐”的方法循序渐进地改变自己的习惯。可从每周吃一次“减盐餐”开始，逐渐增加到每日吃一次“减盐餐”，直至每餐都吃“减盐餐”。这样坚持几个月后口味就会变淡。
　　二、购买食物时要看食物的成分表：购买食物时，应按照食物的成分表选购“无钠”或“低钠”的食物。需要注意的是，“低钠”食物中的含盐量虽然相对较低，但也要把所用的低钠食物中含有的钠计算到每日的食盐量之内。
　　三、可对多盐的食物进行冲洗：在食用金枪鱼罐头、鲑鱼、乳酪等用盐加工过的食物之前，可先用清水冲洗1～3次，这样可减少这些食物中30%～40%的钠含量。
　　四、可用其他调料代替盐进行烹饪：在烹饪菜肴时，可用柠檬汁、橘皮、胡椒粉、香菜、醋等调料代替食盐。这样既能减少盐的用量，也能烹出味道好的菜肴。
　　五、可选择低糖、低脂的甜食：当你想吃甜食时，可选择吃一些水果、低脂巧克力牛奶、低糖的谷类食品或含新鲜水果的酸奶等有营养的甜食。
　　六、要选择健康的零食：可把有营养的健康食品当作零食，要吃那些未加工过的食物。那么，哪些零食是不利于健康和有利于健康的零食呢：（一）不利于健康的高能量零食有：①薯片：薯片的营养价值很低，并含有大量的脂肪和能量，多吃易导致肥胖。②水果糖、棒棒糖。水果糖和棒棒糖中只含有糖分，和水果没有任何关系，其水果味来自香精、色素等添加剂。多吃水果糖、棒棒糖易导致龋齿和肥胖。③果脯、蜜饯：在加工制作果脯和蜜饯的过程中，这些食物所含的绝大部分维生素C都被破坏了。它们除了能提供大量的热能之外，几乎没有什么营养。④话梅、话李：话梅和话李均是用盐浸的方法制成的，含盐量很高。⑤饼干：饼干属于高脂肪、高能量的食物，其中维生素和矿物质的含量比较少。因此，多吃饼干不利于营养均衡，还容易导致肥胖。（二）有利于健康的零食有：①坚果：大多数坚果类食物可使人的血液流动更畅通，并有清除自由基、补脑益智的功效。坚果中含有丰富的蛋白质及植物油，因此人们食用坚果后不易饥饿。②燕麦片：燕麦片中的纤维含量很高，能使胃肠的消化速度放慢，并可使人体的血糖一直维持在较高的水平上。因此，常吃燕麦片可防止人们出现头晕、记忆力减退、工作效率降低等情况，并且不易使人饥饿。③黑巧克力：在所有的巧克力中，黑巧克力是含糖量和含脂肪量最低的，它能在人体内缓慢地释放能量。人在饥饿时吃一些黑巧克力，可使人的血糖升高，并且需经过2～3个小时才能使其降至空腹时的水平。因此，饿的时候吃块巧克力，远比吃饼干、蛋糕有效。④枸杞子：现代医学研究发现，枸杞子中含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙和铁等营养物质。中医认为，枸杞子有补肝、益肾、明目的功效。人们可以把枸杞子像葡萄干一样当作零食来吃。常出现眼睛酸涩、视力变差、疲劳等症状的电脑工作人员，若把枸杞子当作零食来吃，可收到很好的疗效。
　　另外，人们在自己制作甜品的时候可放一点肉桂，这样会给甜品带来特殊的甜味和香味，并可减少1/4的用糖量。果酱也可以用果汁和蜂蜜来做，这样可使其含糖量减少一半。■