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在介绍超高压技术发展历程的基础上,阐述超高压技术的原理,重点分析超高压技术在乳制品、果蔬和肉制品等行业的应用,以及超高压工业化在现阶段面临的压力,展望超高压技术在未来食品工业中的机遇。
超高压技术在食品工业中的应用
【摘 要】
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在介绍超高压技术发展历程的基础上,阐述超高压技术的原理,重点分析超高压技术在乳制品、果蔬和肉制品等行业的应用,以及超高压工业化在现阶段面临的压力,展望超高压技术在未
【机 构】
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江苏南京卫岗乳业有限公司产品研发中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2020年8期
【基金项目】
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国家重点研发计划2018YFC1604203-3
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