【摘 要】
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＜正＞牛肉丸的制作工艺从牛肉丸原料成分看，市面常见的有汕头牛肉丸、潮州牛肉丸、风味牛肉丸3类潮汕牛肉丸。汕头牛肉丸（标准：DBS 44/005—2016）以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量大于90%），添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料；潮州牛肉丸（标准：T/CZBXBZ 01—2021）以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量不小于80%）,
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＜正＞牛肉丸的制作工艺从牛肉丸原料成分看，市面常见的有汕头牛肉丸、潮州牛肉丸、风味牛肉丸3类潮汕牛肉丸。汕头牛肉丸（标准：DBS 44/005—2016）以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量大于90%），添加适量水、食用盐、淀粉及其他辅料；潮州牛肉丸（标准：T/CZBXBZ 01—2021）以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量不小于80%）,
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