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制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉质量的指标体系急需更新，企业应相应地确立新的产品开发思路，采用新的制粉科技理念和工艺流程，在深刻理解面粉品质的基础上全方位、多层次地开发专用面粉。
制粉企业产品开发的方向与途径
【摘 要】
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制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉质量的指标体系急需更新，企业应相应地确立新
【机 构】
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江南大学食品学院,泰山学院旅游学院,无锡亿丰粮油食品科技有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2013年3期
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