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研究自制大麦若叶粉营养成分,并对酵母甘露寡糖稳定大麦若叶青汁体系稳定性效果进行研究与评价。研究表明:制备的大麦若叶粉富含氨基酸、维生素、微量元素等;酵母甘露寡糖对大麦若叶青汁有较好的稳定作用,而且1%的酵母抽提物能使粒径范围<45μm的大麦若叶颗粒在青汁中稳定悬浮。
大麦若叶粉成分分析及其青汁稳定性研究
【摘 要】
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研究自制大麦若叶粉营养成分,并对酵母甘露寡糖稳定大麦若叶青汁体系稳定性效果进行研究与评价。研究表明:制备的大麦若叶粉富含氨基酸、维生素、微量元素等;酵母甘露寡糖对
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2021年3期
【基金项目】
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2019年湖北省博士后创新岗位基金,国家自然科学基金(31571847)
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