【摘 要】
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目的 对食用菌甲醛含量测定中的衍生条件进行优化,并检测6种常见食用菌的甲醛含量.方法 样品匀浆后,4°C超声30 min,滤液加一定量的缓冲液及2,4-二硝基苯肼,一定温度下衍生一
【机 构】
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福建农林大学菌物研究中心, 福州 350002福建农林大学菌物研究中心, 福州 350002;福建农林大学食品科学学院, 福州 350002;
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目的 对食用菌甲醛含量测定中的衍生条件进行优化,并检测6种常见食用菌的甲醛含量.方法 样品匀浆后,4°C超声30 min,滤液加一定量的缓冲液及2,4-二硝基苯肼,一定温度下衍生一定时间,冷却后用二氯甲烷萃取3次,氮吹至干,乙腈定容,然后采用液相色谱法检测,外标法定量.结果 甲醛与2,4-二硝基苯肼在pH为5.0时反应趋向稳定,温度在80°C、时间为100 min时衍生效果最好.该方法回收率在90.59％～97.80％之间,相对标准偏差1.95％～4.61％,稳定性和重现性的相对标准偏差分别为0.90％、2.72％.进一步将该方法应用于海鲜菇、金针菇、茶树菇、黑木耳、毛木耳、杏鲍菇等食用菌的甲醛含量测定,结果显示,以上食用菌的甲醛含量在0.52～0.81μg/g,均未超标;加标回收率均在85％以上.结论 该方法稳定,准确度和精密度好,适用于食用菌甲醛的检测.
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