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采用白糖、酵母等原料，利用酒精发酵研制一种特殊处理液。该处理液具有操作简单、易行，成本低廉、安全等特点。经对比实验，采用本处理液对鲜肉在包装前进行预处理，再通过真空或充气包装，货架寿命可达１４４￣１６８ｈ（６￣７ｄ）。
鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究
【摘 要】
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采用白糖、酵母等原料，利用酒精发酵研制一种特殊处理液。该处理液具有操作简单、易行，成本低廉、安全等特点。经对比实验，采用本处理液对鲜肉在包装前进行预处理，再通过真空或充
【机 构】
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兰州石化职工大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年7期
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