【摘 要】
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运用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术,采集50多种婴幼儿奶粉样品的红外谱图,对奶粉中蛋白质、脂肪、糖类等主要营养成分进行分析。婴幼儿奶粉的红外谱图中,蛋白质的特征峰在1 657
【机 构】
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商洛学院化学工程与现代材料学院,商洛学院城乡规划与建筑工程学院
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运用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术,采集50多种婴幼儿奶粉样品的红外谱图,对奶粉中蛋白质、脂肪、糖类等主要营养成分进行分析。婴幼儿奶粉的红外谱图中,蛋白质的特征峰在1 657 cm-1和1 543 cm-1左右处,脂肪的特征峰在2 926 cm-1和1 747 cm-1左右处,糖类的特征峰在1 200900 cm-1处,含量不同时对应吸收峰的强度存在差异。结果表明,同一品牌不同阶段婴幼儿奶粉中各营养物质的吸收峰强度差异明显,即质量分数差别较为明显,可直接通过红外谱图区分;而不同品牌相同阶段婴幼儿奶粉中各营养物质的质量分数差别不太明显,但二阶导数谱图差异较为显著,可间接区分。可见,FTIR技术可方便快捷地对婴幼儿奶粉品质进行检测。
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