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产酯活性干酵母的研究

来源 :湖北工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liujia6949

【摘 要】

：

本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风

【作 者】

：

吴思方 邹发斌 

【机 构】

：

湖北工学院食品工程系

【出 处】

：

湖北工学院学报

【发表日期】

：

1994年4期

【关键词】

：

产酯酵母 活性干酵母 白酒 Producer ester yeast Active dry yeast Chinese spirit 

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本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风味有一定的提高和改善作用．本试验对改造白酒传统生产技术具有积极意义．

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